为吃讴歌（32）：其实，我们不讲究喝酒

最近，家里的那位对调制鸡尾酒发生了浓厚的兴趣，天天上网研究。理论后，就开始实践，跑得最勤快的是Liquor store，然后是Home Sense，买器皿，把各种基酒外加花花绿绿、五颜六色的酒瓶杯子往家里搬。为此，厨房的碗柜还专门调拨了一个宽敞的空间，存放那些名目繁多的酒。生活的乐趣和刻意的矫情也是需要人捧场的，我就义无反顾地做了这些色彩缤纷鸡尾酒的试验者。写字的当儿，一杯tequila sunrise 就摆在电脑旁了。

先谢天谢地，这位老兄没有心血来潮爱上葡萄酒，要不，银子花花地，那是个无底洞，怎么填，怎么深，深不可测。鸡尾酒嘛，投资还行，别看花样繁多，其实，还是有规律可循的。首先，我今天写个简单明了的鸡尾酒必备单子。也许，餐厅的菜单，你无法在家庭的厨房实现你的梦想，因为受制于炸锅、油锅、炉火的限制。但是，这个诱人的鸡尾酒，只要你买全了基酒和利口酒，再加上各种汽水糖浆，调酒量杯摇杯，你想如法炮制酒吧的赏心悦目，那是完全有可能的。先说说利口酒的种类，也有国人称香甜果酒，你在酒房全部可以找到，他们是苹果酒、桃酒、橙酒、咖啡酒、薄荷酒，取其精华的是水果的香味。基酒主要有六种：Rum（朗姆酒） 、Gin （琴酒）Tequila（龙舌兰酒）、Vodka（伏特加酒）、Whisky（威士忌酒）和Brandy（白兰地酒），还要配备几大大汽水，这个单子相信个个认识：Soda water （苏打水）、Tonic water（汤力水）、Ginger water （姜汁水）7-up （七喜）Coke 等。鸡尾酒是美式酒文化对世界的贡献，在欧洲人眼里，也有人不屑一顾，他们认为上等的浓香的好酒岂能掺乎那么多乱七八糟的东西？说的也有几分道理。但是，文化的兼收并蓄和开放态度，一样反映在吃吃喝喝当中。欧洲的经典文化固然要推崇，我们也不能墨守成规，美国人发明鸡尾酒后，受到了全世界人们的爱戴，尤其是女士们，终于把漂亮的衣衫和手中杯子的妩媚、色彩融会到了一处，酒美人由此诞生。

中国人对饮食的讲究可谓是占据世界领先地位的，无论法国人、意大利服气也好，不服气也好，我都要为其唱赞歌。但，国人对于喝，实在是太马虎了，马虎到有点乱方寸，甚至和吃不相称，不搭调。国人喝酒，没有次序，不象洋人，讲究食物和酒的搭配。中国餐，吃什么，都可以是一种酒，管它白酒、老酒还是洋酒，兴什么喝什么。吃饭的时候喝果汁的，还要鲜榨，我真的怀疑这是早餐还是晚餐。你说，吃着香辣蟹，水煮鱼，怎喝得下甜腻腻的果汁呢？后来，有一阵子，进餐还流行喝酸奶。至于倒入汽水折腾红酒的方子也不知道是哪个大侠吃客发明的。还有，把浓郁的法国干邑酒大口大口往嘴里灌，那个唇齿留香、荡气回肠通通抛到了沼哇岛，浪费好酒啊！

其实，真正值得大书特书的酒，当属餐酒葡萄酒。如果硬要往snobby 的人生道路上奋进，只好说，饶了我吧！那学问，深了去了！怎么开瓶，怎么倒酒，怎么闻瓶塞，怎么观察酒是否挂杯，挂杯之后的酒的退潮度，晃动酒的姿势，存酒的温度，年份的葡萄品种，OOPS！买一本Wine bible吧，再根据自己那点儿个性体会，管它好酒，坏酒，端起酒杯，摇头晃脑，说一声：It’s great! 然后，告诉你的朋友，其实，你刚才给他品尝的是成本6元加币一瓶的速酿葡萄酒，再跟他说一句：人生不应该只为cheese 和wine 活着啊！

自嘲之后，非常骄傲地呈上我家的酒水单子（正在增加中）：1.Mojito (魔戏多)、2.Pina Colada（椰林飘香）、3.Maitai （媚态）、4.Cuba libre （自由古巴）、4.Gimlet （螺丝锥）、5.Pink Lady（红粉佳人）、6.Sex on the beach （海滩激情）、7.Cosmopolitan （大都会）、8.appletini（苹果天尼）、9.Screwdriver （改锥）10.White Russian （白俄）、11.Tequila sunrise （日出龙舌兰）12。Margarita （玛格丽特）

酒是什么？司令说：喝酒是一种幸福。我补充：喝酒，是一种情绪，一种宣泄，一种自我秀，一种逃避，一种无奈，一种解脱，一种风情，一种不可名状的人生路。虽然，国人不讲究喝，喝酒的文化却是悠长。对于我来说，对于我家的调酒师来说，酒，是生活的诗篇，流动的日子，七彩缤纷，酿造着生活的琼浆。