说完小吃，再来说说厦门的海鲜。厦门的海鲜餐馆，我去了四家，亚珠海鲜，好清香，南海渔村，和夏宫私房菜。

亚珠大酒楼是我在临行前在网上看到的，里面必吃的两道菜是章鱼和小鲍鱼泡饭。我怕不够，还点了一份炸膏蟹和一份雅力鱼头。餐馆老板的名字里有个珠字，据说是餐饮界名人了，章鱼是她的传统菜，从冰箱里拿出来的小章鱼，身体和须子被切开，沾着甜辣酱吃，又新鲜又软滑，跟原来在威海吃的很不同，感觉不像威海的那么活分，吸盘竟然还能吸在舌头上，但是厦门的章鱼更小更嫩一些。小鲍鱼泡饭，味道很纯正，25元一份。雅力鱼头已经剖开煎过，软骨都是酥酥的，香极了。炸膏蟹我是头一次吃，膏蟹中间被剁开，下油锅炸，我看见盘子底下有一点点酱油，不过，那么多膏的蟹，怎么吃都好吃。严重推荐去厦门的朋友到亚珠海鲜试试。

去好清香大酒楼本来是要去吃小吃，结果到了那里才发现小吃已经被放在菜单的最后了，不过这里的海鲜没有什么可说的。我看见他们的佛跳墙98一份，心想，福建的副跳墙应该不错，在其他地方吃佛跳墙总要两三百一份，既然便宜就来一份吧。没想到，等端上来的时候，我不由得回想起了原来在深圳错吃的那个38的佛跳墙，这个也就是好点有限，依然是清汤的。沉痛的教训：今后绝对不能再吃180以下的佛跳墙！总的感觉是这家好清香，可去可不去。

去南海渔村是个巧合，本来听酒店的人推荐了一家大排档，叫阿川海鲜，结果上了出租车，师傅说那个档次不够，不如南海渔村，不过去了以后没有后悔。南海渔村在会展中心附近，离市区较远，餐馆场面宏大，海鲜品种繁多。我想起来我在深圳钓鱼的地方就是养殖青口，这里的青口比新西兰的还大还漂亮，便叫了一份炒青口，外加一份蒜茸蒸带子，一份推荐的当地做法的多宝鱼酱油水，另外还要了两份小吃：面线糊和海蛎煎。没想到这两份小吃给的分量实在太多了，点菜的小姐实在不负责任。最后突然发现这里的芝士焗鹅肝才28，比香港便宜很多，就要了一份，后来发现味道一般。多宝鱼酱油水，其实就是相当于加了酱油的蒸多宝鱼。多宝鱼一般在89-99元一斤的价格，相对比较便宜，肉质比不上苏眉青衣如凝脂一般，也还算不错了，用来考验厨师水平比较合适。总之，这里的海鲜味道不错。

夏宫私房菜，本来是没有计划的，它在亚洲海湾酒店里面，05年11月才开张，临着大海，散步走过去从来就没有见过有客人。最后一天因为下午的飞机，中午实在懒得出去了，干脆就去夏宫吧。进去点了两个菜，觉得都很好，一个是夏宫极品煲，98元，虽然是煲，里面的东西跟佛跳墙是差不多的，干鲜贝鲍鱼海参虾等，比较乍眼的是假蟹肉代替了真蟹肉，还没有裙边，尽管这样，味道比好清香的佛跳墙还是不知道好了多少倍。另一个菜是他们的特色多宝鱼，忘了叫什么名字，是把鱼去骨切片下锅溜，端上来的时候前有头后有尾，下面是黑木耳，中间都是鱼肉片，唯一的遗憾是有点咸了，幸亏店里的铁观音好喝得很，以后有机会一定要事先嘱咐厨师少放盐。虽然这家餐馆现在客人不多，我觉得按照这个价格和不断改进的烹饪，未来的生意潜力非常大！

(待续)